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中式面点师五级
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面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。()
（A）对
（B）错
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1
调制500克面粉的家常饼面坯，需用温水()克为宜。
2
小站稻的特性是：晶莹透明、洁白如玉、米质好、出米率()。
3
.制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。
4
蛋黄中()含量特别高，故不宜多食用鸡蛋。
5
面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内()，再关闭库门。
6
鲜蛋应在()相对湿度87%～97%的条件下贮存最好。
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