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中式面点师五级
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调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。()
（A）对
（B）错
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1
.()是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
2
《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。()
3
使用手提式干粉灭火器扑灭固体物质引起的火灾，应对准()处，左右喷射。
4
搓条时要用手掌跟按实()，不能用空掌心，否则不易搓匀。
5
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
6
由于制品的要求不同，()的方法也不同，主要有对折叠和多次叠折法两种。
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