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中式面点师五级
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馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片,叠起后切成梯形、三角形等形状。()
(A)对
(B)错
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1
尽职尽责的关键是()。
2
.制作炸馓子的原料主要有:面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。
3
下列对制作八宝粥表述错误的是()。
4
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
5
目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。()
6
立式和面机最适用于()面坯之用。
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