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中式面点师五级
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制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。()
（A）对
（B）错
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1
下列为微量营养素的是()。
2
解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。()
3
膳食模式即膳食构成，它是膳食()与营养水平的物质基础。
4
尽职尽责的关键是()。
5
()是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
6
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