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中式面点师五级
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制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。()
（A）对
（B）错
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1
酱油受()的污染后产生霉化浮膜。
2
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。()
3
食品中天然存在的放射性物质，一般不会造成食品的安全问题。()
4
药粥是()结合，能养生。
5
下列最适宜制粉的玉米是()。
6
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
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