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中式面点师五级
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搓条的基本要求是长短一致。()
（A）对
（B）错
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1
制作米饭要根据米的()、干燥程度和新陈等因素灵活掌握加水量。
2
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是()。
3
双卷法可分为双A卷和双反卷两种方法。()
4
面粉按面筋质含量的多少，可分为()、中筋粉、低筋粉。
5
如意卷是用()制成生坯的。
6
目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。()
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