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中式面点师五级
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搓条的基本要求是长短一致。()
（A）对
（B）错
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1
面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止生产事故发生的有利保证。()
2
餐饮成本是餐饮销售额减去销售的所有支出。()
3
单手揉面法又称()法。
4
炸馓子的成品特点是：()，条细均匀，口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。
5
蛋黄中()含量特别高，故不宜多食用鸡蛋。
6
发芽马铃薯中有毒成分是()。
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