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中式面点师五级
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《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()
（A）对
（B）错
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1
下列最适宜制粉的玉米是()。
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烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。()
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工业三废污染物主要有()等。
4
防止粮谷发霉的主要措施是控制环境的()和湿度。
5
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。()
6
.饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。
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