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中式面点师五级
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燃气灶燃烧的火焰发红，说明灶具进风量小，应()。
（A）调大风门
（B）调小风门
（C）关闭风门
（D）调节风门
参考答案
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1
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。()
2
沁州黄小米具有圆润、晶莹、蜡黄、松软()的特点。
3
用()煮粥米与水的比例以1:10为宜。
4
膳食模式即膳食构成，它是膳食()与营养水平的物质基础。
5
煮制小米粽子时，首先将粽子整齐码入锅中，然后加入()，再用旺火烧开，改慢火焖制成熟。
6
烤炉的温度在170～200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
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