登录
注册
首页
->
中式面点师五级
下载题库
用干酵母发酵在()以下，不超过一小时，面团不产酸。
（A）30℃
（B）40℃
（C）45℃
（D）50℃
参考答案
继续答题：
下一题
更多中式面点师五级试题
1
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
2
有些蔬菜中含有()，对钙的吸收有抑制作用。
3
制作贴饼子的玉米面与黄豆面的最佳配比是()。
4
目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。()
5
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯()增劲、光滑、柔润。
6
烤制面点制品的工艺流程是：定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
考试
