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中式面点师五级
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用干酵母发酵在()以下，不超过一小时，面团不产酸。
（A）30℃
（B）40℃
（C）45℃
（D）50℃
参考答案
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1
煮制带馅制品的特点是：馅心()饱满，制品滑爽，重量增加。
2
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。
3
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以()为佳。
4
面点模具成型的特点是：规格一致，花纹()。
5
拍皮主要适宜()的制皮。
6
()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
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