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中式面点师五级
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面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
（A）防止食品污染
（B）清除有害物质
（C）防止腐败变质
（D）防止食物中毒
参考答案
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1
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
2
下列含胆固醇丰富的食物是()。
3
泡沫灭火器不导油，主要用于带电设备的灭火。()
4
调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水()为宜。
5
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。()
6
卷的技术要点是：卷要紧而不“实”，卷筒要()。
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