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中式面点师五级
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面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
（A）防止食品污染
（B）清除有害物质
（C）防止腐败变质
（D）防止食物中毒
参考答案
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1
面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内()，再关闭库门。
2
烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至()温度。
3
尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重、顾全大局、()、加强协作。
4
电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。()
5
()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
6
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率()的特点。
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