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中式面点师五级
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下列不得销售和加工的水产品有()。
（A）死黄鳝
（B）死甲鱼
（C）死河蟹
（D）以上都是
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1
饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。()
2
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要()，以免破坏造型。
3
我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
4
易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。()
5
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
6
发芽马铃薯中有毒成分是()。
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