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中式面点师五级
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中国居民平衡膳食宝塔第四层指的是奶及奶制品和()的用量。
（A）粮食
（B）蔬菜
（C）肉类
（D）大豆类及坚果
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1
下列最适宜制粉的玉米是()。
2
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
3
符合畜、禽肉卫生管理要求的是()。
4
面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。()
5
()法适用于无筋力面坯的制皮。
6
面点模具的加热成形是将()的原料装入模具内，经熟制后取出。
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