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中式面点师五级
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八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约()分钟为宜。
（A）5
（B）8
（C）10
（D）20
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1
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。()
2
膳食模式即膳食构成，是指人们摄入主要食物的()、数量及其比例。
3
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
4
揉面的基本要求是()。
5
生物膨松面坯具有体积()膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
6
燃气灶具发生回火时，应关闭灶具开关，然后()再点火。
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