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中式面点师五级
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八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约()分钟为宜。
（A）5
（B）8
（C）10
（D）20
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1
普通面粉加工精度较粗，适宜制做()品种之用。
2
电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。()
3
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。()
4
玉米面蒸饺的馅心以()为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
5
制作千层饼使用的面坯是()面坯。
6
河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。
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