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中式面点师五级
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风味米饭是在()的基础上再加工，或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
（A）籼米饭
（B）粳米饭
（C）糯米饭
（D）普通米饭
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1
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
2
玉米面蒸饺的馅心以()为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
3
()是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。
4
鲜蛋应在()相对湿度87%～97%的条件下贮存最好。
5
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要()，以免破坏造型。
6
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。()
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