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中式面点师五级
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稻谷由稻壳和()两部分组成。
（A）胚
（B）皮层
（C）稻粒
（D）胚乳
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1
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
2
包的要求是：馅心居中、规格一致、形态符合成品的要求，手法正确。()
3
玉米面坯制品一般采用()、烙、贴等熟制方法。
4
煮粥时米与水的比例为1:13的米是()
5
下列对科学膳食制度的原则叙述正确的是()。
6
刷油烙的温度以180℃为宜。()
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