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中式面点师五级
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玉米面坯制品一般采用()、烙、贴等熟制方法。
（A）蒸
（B）捏
（C）炒
（D）叠
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1
河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。
2
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
3
调制500克面粉的家常饼面坯，需用温水()克为宜。
4
面坯发酵是()在酵母菌的作用下产生二氧化碳和乙醇的过程。
5
谷类中无机盐的含量一般为()。
6
山药粥的成品特点是：色白，滑润爽口，口味清香。()
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