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中式面点师五级
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小窝窝头是用()的方法成型的。
（A）包
（B）抻
（C）捏
（D）叠
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1
木薯中的氰甙90%存在于()，故食用时必须去除。
2
立式和面机最适用于()面坯之用。
3
.用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。
4
食用蔬菜和水果的安全措施是()。
5
面点模具的加热成形是将()的原料装入模具内，经熟制后取出。
6
()具有可卷出各式线条流畅、花纹自如图形的特点。
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