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中式面点师五级
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制作花卷的面粉以()为宜。
（A）中筋粉
（B）高筋粉
（C）低筋粉
（D）蛋白粉
参考答案
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1
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
2
炸制法适用于()面坯制品的熟制。
3
制定食品安全标准，以()公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
4
解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。()
5
食用受污染的食品可对人体产生()或慢性中毒。
6
用糯米( )米与水的比例以1:1.2为宜。
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