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中式面点师五级
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蒸制面点制品的色泽特点是()。
（A）本色鲜明
（B）色泽金黄
（C）色泽洁白
（D）色泽鲜艳
参考答案
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1
电子秤电池电量低时，应对电子秤()或更换电池。
2
用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。()
3
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
4
.传统炸油条使用的是()。
5
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。
6
特制面粉含灰分量小于()%，最适宜制做高级宴会点心之用。
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