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中式面点师五级
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()的技法多用于带馅品种的制作。
（A）叠
（B）切
（C）包
（D）拧
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1
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯()增劲、光滑、柔润。
2
烤炉的温度在170～200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
3
社会公德、家庭伦理道德和()是构成社会的全部道德内容。
4
酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。()
5
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。()
6
面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内()，再关闭库门。
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