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中式面点师五级
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()的技法多用于带馅品种的制作。
（A）叠
（B）切
（C）包
（D）拧
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1
炸制法适用于()面坯制品的熟制。
2
燃气灶具发生回火时，应关闭灶具开关，然后()再点火。
3
烤炉的温度在170～200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
4
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
5
酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。()
6
1克脂肪在体内可供给的能量是()。
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