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中式面点师五级
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()具有可卷出各式线条流畅、花纹自如图形的特点。
（A）叠
（B）卷
（C）擀
（D）揉
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1
双卷法可分为双A卷和双反卷两种方法。()
2
焖饭的方法有()下米法和冷水下米法两种。
3
单手揉面法又称()法。
4
温水面坯适宜于制做()之用。
5
籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。()
6
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
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