登录
注册
首页
->
中式面点师五级
下载题库
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
（A）大刀
（B）刀具
（C）小刀
（D）中刀
参考答案
继续答题：
下一题
更多中式面点师五级试题
1
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
2
焖饭的方法有()下米法和冷水下米法两种。
3
稻谷由稻壳和()两部分组成。
4
特制面粉含灰分量小于()%，最适宜制做高级宴会点心之用。
5
八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约()分钟为宜。
6
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以()为宜。
考试
