登录
注册
首页
->
中式面点师五级
下载题库
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
(A)大刀
(B)刀具
(C)小刀
(D)中刀
参考答案
继续答题:
下一题
更多中式面点师五级试题
1
食物中毒的特征之一是潜伏期()。
2
以不切断为原则的推刀法为()。
3
千层饼的风味特点是:质感(),层次多薄而匀。
4
法定标准周工作时间为()小时。
5
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
6
用温油炸制花色面点品种时,翻动时一定要(),以免破坏造型。
考试