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中式面点师五级
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打蛋机使用后应将()、搅拌器等部件清洗干净。
（A）蛋桶
（B）蛋液
（C）蛋清
（D）蛋黄
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1
碳水化合物的生理功能有()。
2
()具有可卷出各式线条流畅、花纹自如图形的特点。
3
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
4
蒸箱的热源主要有电和水，()介质是蒸汽。
5
正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约为()。
6
.传统炸油条使用的是()。
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