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中式面点师五级
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用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。
(A)10分钟
(B)20分钟
(C)30分钟
(D)40分钟
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尽职尽责的关键是()。
2
成本可以为企业经营决策提供()。
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餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。()
4
下列属于违反厨房基本安全行为的是()。
5
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
6
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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