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中式面点师五级
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()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
（A）烤制法
（B）煮制法
（C）炸制法
（D）蒸制法
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1
餐饮成本是餐饮销售额减去销售的所有支出。()
2
.煮制面点制品时，生坯要()下锅，随下随搅动，以防粘连。
3
烤制面点制品的工艺流程是：定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
4
面点师在工作中()随意处理突发的断电事故。
5
食品添加剂按其来源可分天然和()合成食品添加剂。
6
玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为硬粒型、马齿型、()、甜型四类。
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