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中式面点师五级
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加水烙洒水要洒在锅最()的地方。
（A）热
（B）上面
（C）下面
（D）中间
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1
拍皮主要适宜()的制皮。
2
活鱼肉一般是无菌的，细菌一般存在于鱼的体表、鳃和肠道。()
3
焖饭的方法有()下米法和冷水下米法两种。
4
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为()、标准粉和普通粉。
5
()的手法主要适用于比较稀软面坯的下剂。
6
酱油受()的污染后产生霉化浮膜。
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