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中式面点师五级
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油酥大饼是用()的方法制成的。
（A）干烙
（B）加水烙
（C）加水煎
（D）刷油烙
参考答案
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1
调制500克面粉的家常饼面坯，需用温水()克为宜。
2
调制团状小米面坯使用冷水为宜。()
3
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
4
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
5
苦杏仁的有毒成分是()。
6
触电是指人与带电体接触，使()通过人体造成生理机能的破坏以致死亡的过程。
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