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中式面点师五级
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吊制春卷皮以()厚为宜。
（A）0.1mm
（B）0.4mm
（C）0.5mm
（D）0.6mm
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1
烤制面点制品的工艺流程是：定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
2
稻谷由稻壳和()两部分组成。
3
面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止生产事故发生的有利保证。()
4
蒸箱的热源主要有电和水，()介质是蒸汽。
5
粳糯米粒阔扁，呈()，其黏性较大，品质较佳。
6
1克蛋白质在体内可供给的能量是()。
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