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中式面点师五级
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馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
（A）圆形
（B）条形
（C）三角形
（D）多边形
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1
制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。()
2
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
3
食品添加剂按其来源可分天然和()合成食品添加剂。
4
面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。()
5
脂类是脂肪和类脂的总称。()
6
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以()为佳。
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