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中式面点师五级
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()的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截面成圆形。
（A）揪剂
（B）切剂
（C）拉剂
（D）挖剂
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1
制作千层饼使用的面坯是()面坯。
2
调制500克面粉的家常饼面坯，需用温水()克为宜。
3
男面点师正确着装要求是：纽扣齐全，工作帽端正，()。
4
食品污染按污染物的性质可分为生物性、()和物理性污染三类。
5
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
6
男面点师正确着装要求是：纽扣齐全，工作帽端正，()。
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