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中式面点师五级
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()的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截面成圆形。
（A）揪剂
（B）切剂
（C）拉剂
（D）挖剂
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1
某厨房的原材料月初结存为1000元，本月领用8000元的原材料，本月实际耗用5000元，此厨房的月末盘存额为()。
2
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
3
面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内()，再关闭库门。
4
.面点师常规安全习惯是一种良好的职业()，能有效的避免生产事故的发生。
5
出材率是指净料与()的比率。
6
煮饭时米与水的比例为1:1.35的米是()。
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