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中式面点师五级
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揉面是调制面坯的关键，它可使面坯()增劲、光滑、柔润。
（A）吸水
（B）全面
（C）形成
（D）进一步
参考答案
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1
制作米饭要根据米的()、干燥程度和新陈等因素灵活掌握加水量。
2
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
3
搓条的基本要求是条圆、()、粗细一致、不起皮。
4
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
5
面点师个人卫生规范包括()等方面的内容。
6
炸馓子的成品特点是：()，条细均匀，口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。
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