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中式面点师五级
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面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
（A）用途
（B）尺寸
（C）木质
（D）形状
参考答案
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1
烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。()
2
木薯中的氰甙90%存在于()，故食用时必须去除。
3
营养是指人体()和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
4
()是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。
5
科学的膳食制度有利于营养素的()。
6
下列品种中()不是用冷水面坯制成的。
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