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中式面点师五级
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调制温水面坯水温过高，会形成()的明显变性。
（A）糖
（B）脂肪
（C）蛋白质
（D）矿物质
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下列含脂肪最丰富的食物是()。
2
下列易引起龙葵素中毒的食物是()。
3
()是人体氮唯一来源。
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煮的成品特点是：爽滑、()、有汤汁、重量增加等特点。
5
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6
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