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中式面点师五级
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水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
（A）温水面坯
（B）烫面面坯
（C）层酥面坯
（D）酵面面坯
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1
下列为微量营养素的是()。
2
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。
3
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
4
拨鱼面的特色是滑爽、()。
5
下列关于细菌性食物中毒产生的原因，表述正确的是()。
6
拍皮主要适宜()的制皮。
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