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中式面点师五级
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面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为()、标准粉和普通粉。
（A）特制粉
（B）富强粉
（C）一般粉
（D）专用粉
参考答案
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1
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
2
企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经营部门不断提高()和经营服务水平。
3
普通面粉加工精度较粗，因而所含营养素较齐全。()
4
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作。
5
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。()
6
餐饮业成本具有变动成本比重()、成本泄漏点多等特点。
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