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中式面点师五级
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面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()。
（A）断电
（B）上报
（C）进行维修
（D）继续操作
参考答案
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1
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
2
搓条时要用手掌跟按实()，不能用空掌心，否则不易搓匀。
3
煮粥时米与水的比例为1:13的米是()
4
粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。()
5
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。()
6
法定标准周工作时间为()小时。
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