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中式面点师五级
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触电是指人与带电体接触，使()通过人体造成生理机能的破坏以致死亡的过程。
（A）电流
（B）电磁
（C）电线
（D）电灯
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1
解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。()
2
油酥大饼是用()的方法制成的。
3
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
4
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。()
5
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6
.饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。
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