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中式面点师五级
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餐饮业成本具有变动成本比重()、成本泄漏点多等特点。
（A）小
（B）大
（C）多
（D）少
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1
食品污染按污染物的性质可分为生物性、()和物理性污染三类。
2
食品污染按污染物的性质可分为生物性、()和物理性污染三类。
3
用炸炉炸制面点品种时，应先()，再开启电源。
4
焖饭的方法有()下米法和冷水下米法两种。
5
如意卷是用()制成生坯的。
6
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯()增劲、光滑、柔润。
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