登录
注册
首页
->
中式面点师五级
下载题库
面坯发酵是()在酵母菌的作用下产生二氧化碳和乙醇的过程。
(A)淀粉
(B)蛋白质
(C)脂肪
(D)矿物质
参考答案
继续答题:
下一题
更多中式面点师五级试题
1
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使制品成熟的方法。
2
稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和()。
3
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。()
4
制作玉米面蒸饺的面坯是()面坯。
5
()的成品特点是:色白,滑润爽口,口味清香。
6
制作千层饼的酵面要发至()开,但不要发过。
考试