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中式面点师五级
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河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。
（A）肾脏
（B）卵巢
（C）皮肤
（D）血液
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1
千层饼的风味特点是：质感()，层次多薄而匀。
2
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。
3
电饼铛可分为上下两面铛，可同时使用，()也可单独使用。
4
蒸箱的热源主要有电和水，()介质是蒸汽。
5
()的技法多用于带馅品种的制作。
6
活鱼肉一般是无菌的，细菌一般存在于鱼的体表、鳃和肠道。()
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