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中式面点师五级
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食用受污染的食品可对人体产生()或慢性中毒。
（A）铅中毒
（B）砷中毒
（C）急性中毒
（D）病毒中毒
参考答案
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1
稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和()。
2
面坯发酵是()在酵母菌的作用下产生二氧化碳和乙醇的过程。
3
如意卷是用()制成生坯的。
4
鲜蛋应在()相对湿度87%～97%的条件下贮存最好。
5
水产类原料蛋白质含量一般为()。
6
制作小米红枣粥的水要()，否则既不黏稠，也无米香。
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