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中式面点师五级
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食用受污染的食品可对人体产生()或慢性中毒。
（A）铅中毒
（B）砷中毒
（C）急性中毒
（D）病毒中毒
参考答案
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1
籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。()
2
下列不是用糊状玉米面坯制作的品种是()。
3
燃气灶燃烧的火焰发红，说明灶具进风量小，应()。
4
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟，说明灶具()，应调大风门。
5
.饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。
6
卷的技术要点是：卷要紧而不“实”，卷筒要()。
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