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中式面点师五级
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禽畜肉类中无机盐含量最少的是()。
（A）磷
（B）铁
（C）钙
（D）碘
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1
下列品种适用于蒸制法成熟的是()。
2
启动食品保温操作台时应首先加入()然后才能开启电源。
3
()的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
4
餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。()
5
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
6
普通面粉加工精度较粗，适宜制做()品种之用。
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