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中式面点师五级
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禽畜肉类中无机盐含量最少的是()。
（A）磷
（B）铁
（C）钙
（D）碘
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1
用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。()
2
防止粮谷发霉的主要措施是控制环境的()和湿度。
3
生物膨松面坯具有体积()膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
4
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5
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
6
调制春卷皮面坯揉面的手法主要是()。
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