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中式面点师五级
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大豆脂肪中不含()。
（A）胆固醇
（B）脂肪酸
（C）维生素
（D）类脂
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1
生物膨松面坯具有体积()膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
2
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
3
搓条的基本要求是条圆、()、粗细一致、不起皮。
4
()法适用于无筋力面坯的制皮。
5
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。()
6
面点模具成型的特点是：规格一致，花纹()。
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