登录
注册
首页
->
中式面点师五级
下载题库
碳水化合物的生理功能有()。
(A)节约蛋白质
(B)机体的构成成分
(C)贮存和提供能量
(D)以上都是
参考答案
继续答题:
下一题
更多中式面点师五级试题
1
粳糯米粒阔扁,呈(),其黏性较大,品质较佳。
2
风味米饭是在普通米饭的基础上(),或米菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
3
酵母根据加工方法的不同,可分为:液体干酵母、活性干酵母两种。()
4
.制作山药粥放入山药的最佳时机是米()时。
5
煮的成品特点是:爽滑、()、有汤汁、重量增加等特点。
6
蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。()
考试