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中式面点师五级
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下列含胆固醇丰富的食物是()。
（A）蛋黄
（B）动物脑
（C）动物肝
（D）以上都是
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1
()的成品特点是：底部香脆，上部及边缘柔软。
2
蒸制面点制品的色泽特点是()。
3
质量最好的玉米是产于华北地区的马齿型玉米。()
4
活鱼肉一般是无菌的，细菌一般存在于鱼的体表、鳃和肠道。()
5
电饼铛可分为上下两面铛，可同时使用，()也可单独使用。
6
用糯米煮饭米与水的比例以1:2为宜。()
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