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中式面点师五级
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尽职尽责的关键是()。
（A）尽
（B）职
（C）忠
（D）责
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1
煮饭时米与水的比例为1:1.35的米是()。
2
特制面粉含灰分量小于()%，最适宜制做高级宴会点心之用。
3
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，()。
4
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
5
社会公德、家庭伦理道德和()是构成社会的全部道德内容。
6
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
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