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中式面点师五级
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.制作山药粥放入山药的最佳时机是米()时。
（A）2成熟
（B）3成熟
（C）4成熟
（D）6成熟
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1
电磁炉不适宜的盛器材质为()。
2
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
3
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
4
小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。()
5
制定食品安全标准，以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、()可靠。
6
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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