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中式面点师五级
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.制作山药粥放入山药的最佳时机是米()时。
（A）2成熟
（B）3成熟
（C）4成熟
（D）6成熟
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1
开酥时折叠的手法是()。
2
沁州黄小米具有圆润、晶莹、蜡黄、松软()的特点。
3
吊制春卷皮以()厚为宜。
4
生物膨松面坯具有体积()膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
5
粳糯米粒阔扁，呈()，其黏性较大，品质较佳。
6
下列品种中()不是用冷水面坯制成的。
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