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中式面点师五级
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八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。
（A）软嫩
（B）香糯
（C）甜糯
（D）香甜
参考答案
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1
.()是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
2
煮制带馅制品的特点是：馅心()饱满，制品滑爽，重量增加。
3
下列为微量营养素的是()。
4
风味米饭是在普通米饭的基础上()，或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
5
煮的成品特点是：爽滑、()、有汤汁、重量增加等特点。
6
易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。()
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