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中式面点师五级
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八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。
（A）软嫩
（B）香糯
（C）甜糯
（D）香甜
参考答案
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1
稻谷由稻壳和()两部分组成。
2
打蛋机使用后应将()、搅拌器等部件清洗干净。
3
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
4
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率()的特点。
5
调制桃酥面坯要用()方法，不能用力揉搓，否则面坯上劲渗油。
6
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的()和信誉。
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