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中式面点师五级
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粥是把大米、小米、玉米等()与水一起煮制成糊状的食物。
（A）原料
（B）辅料
（C）原辅料
（D）颗粒原料
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1
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
2
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。()
3
面粉按面筋质含量的多少，可分为()、中筋粉、低筋粉。
4
特制面粉含灰分量小于()%，最适宜制做高级宴会点心之用。
5
使用电子秤称重时，应把原料放于秤的()，以保证称量效果。
6
企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经营部门不断提高()和经营服务水平。
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