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中式面点师五级
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用糯米( )米与水的比例以1:1.2为宜。
（A）煮粥
（B）煮饭
（C）磨粉
（D）米粉
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1
籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。()
2
蒸箱的热源主要有电和水，()介质是蒸汽。
3
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
4
法定标准周工作时间为()小时。
5
开酥时折叠的手法是()。
6
小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。()
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