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中式面点师五级
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用糯米( )米与水的比例以1:1.2为宜。
（A）煮粥
（B）煮饭
（C）磨粉
（D）米粉
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1
加水烙洒水要洒在锅最()的地方。
2
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
3
制作面点使用的衡器应经常()，以保证其精确度。
4
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
5
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
6
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
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