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中式面点师五级
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煮饭时米与水的比例为1:1.35的米是()。
（A）籼米
（B）粳米
（C）糯米
（D）香米
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1
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。()
2
制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。
3
《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之()的工资报酬。
4
挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈()形。
5
()是人体氮唯一来源。
6
.下列采用蒸制法成熟的品种是()。
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